Kochmodus

Polenta-Gratin

Ein Schritt nach dem anderen – direkt aus der veröffentlichten Rezeptfassung.

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1 Wasser und Milch aufkochen, abschmecken. 2 Den Maisgriess regenartig einrühren, aufkochen. 3 Hitze entfernen und bei gedecktem Kochkessel ca. 2 Stunden ziehen lassen. 4 Speckwürfel ohne Fett anbraten. 5 Hackfleisch kurz mitbraten, Hitze reduzieren. 6 Zwiebeln beigeben und kurz mitbraten. 7 Mit Wasser ablöschen und aufkochen. 8 Abschmecken. Einschichten 9 Die Hälfte der Polenta in GN 1/1 füllen und die Hälfte des Käses darauf verteilen.
2

Das Fleisch beigeben, mit der restlichen Polenta und dem restlichen Käse bedecken.
3

Beiseite gestellte Speckwürfel darüber streuen.
4

Im Kombisteamer bei 180°C ca. 20 Minuten gratinieren.
5

Lenkungspunkte
6

Kochzeit
7

Anmerkung
8

Anstelle von Polenta kann auch Hartweizengriess verwendet werden.
9

Ableitung
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Vegetarisch:
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Anstelle der Hackfleischfüllung kann zB Ratatouille verwendet werden.
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mit Resten:
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Anstelle der Hackfleischfüllung können Resten von Saucenfleischgerichten
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(Ragout, Geschnetzeltes) verwendet werden.